تعلم enogastronomy الفن، وتحويل شغفهم الى مهنة، والانخراط في عالم الطبخ اكتساب كل الخبرات المتعمقة، من خلال سلسلة من الدراسات مفصلية والمؤهلة، وتنقسم الى نظرية وممارسة الدروس: المطبخ دورة المهنية coquis يعلم المهارات الأساسية المرجح أن اتباع الطهاة المحترفين من الألف إلى الياء، ومن ثم بدء العمل الوظيفي في صناعة المطاعم.

متلقي

الطبخ دورة ليلة المهنية هو لأولئك الذين ليس لديهم الخبرة في العمل ولديه الرغبة في تعلم أساسيات المطبخ إلى الدخول فورا في بيئة مهنية، مع مستوى مؤهلات معترف بها من قبل هذه الصناعة.

يسمح الوصول إلى الدورة التدريبية لأكبر عدد ممكن من 16 مشاركا، لضمان المشاركة الكاملة في العملية من جميع الطلاب، وتنقسم الى محطات العمل واحدة، ومجهزة تجهيزا كاملا مع أحدث التقنيات.

مدة والتردد

مدة الدورة المهنية ليلة مطبخ هي 26.5 أسابيع (320 ساعة)، ثلاث مرات في الأسبوع التردد: الاثنين والأربعاء والجمعة 18،30 حتي 22،30.

الدروس العملية

المعدات والتكنولوجيا في المطبخ: التكنولوجيا الجديدة في المطبخ: أفران والانفجار أحدث باكو جيت، والفراغ، Roner، هوت ميكس، الأدوات الصغيرة للطهي المكونات:

  • موسمية
  • كم 0
  • التنوع البيولوجي
  • الحيوية في العالم
  • التشريع الإيطالي

تجهيز الأغذية:

  • تخفيضات واختيار اللحوم لمختلف الاستخدامات، وتقنيات قطعة العاج
  • الأنواع وجودة المنتجات السمكية وتقنيات المعالجة
  • الفاكهة والخضار تخفيضات

تقنيات الطبخ: فرايد، وتفحم، مطهو ببطء، على البخار، والفراغ، إعداد درجات الحرارة المنخفضة للفئات رئيسية هي:

  • الأموال الطبخ، المقيدة والصلصات
  • المعكرونة: الطازجة والمجففة والبيض والقمح الكامل
  • الأرز
  • حبوب
  • نباتي
  • الأسماك: الأبيض والأزرق والحساء، والمحار والقشريات والمحار
  • اللحوم: الأبيض والأحمر والدواجن، لعبة، ما تبعه
  • بيض
  • خضروات

الخبز:

  • خميرة
  • الخبز المطاعم

المعجنات:

  • أساسيات المعجنات
  • الحلويات والمعجنات للمطعم

إجراءات مختلفة للحفاظ على الأطعمة النيئة والمطبوخة HACCP: تطبيق قواعد النظافة في منظمة مطبخ العمل: العمل في المطبخ، وإعداد (تنبيههم مكان)، وخدمة المطاعم والطلاب: إدارة ل وفيا لخدمة المطاعم

محاضرات

بيئة المطبخ:

  • تاريخ المطبخ الإيطالي
  • أقسام مختلفة من المطبخ
  • المخطط التنظيمي لواء المطبخ

المنتجات:

  • التوابل والأملاح
  • التوابل: أصول وتطبيق
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: الإنتاج، وأصناف، واستخدام والجمع
  • الدهون: الحيوانية والنباتية
  • منتجات لحوم الخنزير: السلامي والنقانق ومملح
  • الحليب والجبن
  • مكثفات: وكلاء التبلور والمستحلبات

تكوين وصفات: من الأوزان إعداد • تكلفة الطبق (تكلفة الغذاء) | إعداد قائمة كاملة مطبخ صحي والتغذية:

  • المبادئ الأساسية للتغذية
  • عدم تحمل والأمراض المتعلقة بالتغذية
  • الأكل الصحي في هذه الأيام، والطبخ، واختيار المواد الخام

HACCP سلامة الأغذية | بالطبع 12 ساعة مع شهادة لنظام تحليل المخاطر والأمراض التي تنقلها الأغذية ريج. 852/04 وريج. 178/02 عملا Delib. ريج 825 من 28/11/2009 وعالم العمل:

  • إرسال السيرة الذاتية الخاصة بك
  • مقابلة العمل
  • الاتصالات مع الشركات
  • الإدراج في العمل

مرة التعليمية

الزيارات التعليمية لمختلف الشركات في القطاع

إمتحان نهائي

  • الرسالة على موضوع من اختيارك مأخوذة من برنامج الدورة - الامتحان التحريري - الفحص العملي - إعمال قائمة كاملة المجلس الفحص يتكون من طاه نجمة ميشلان، مدير جامعة coquis الأطباق الإيطالية ومدير الشيف بالطبع.

مقعد

فإن الأنشطة النظرية والعملية تتم في مقرنا الرئيسي في طريق فلامينيا 575، 00191 روما.

وقد تم تجهيز coquis مقعد مع قاعات المؤتمرات الحديثة والتكنولوجيا المتطورة والابتكار، التي تتولاها الجامعة. تم تصميم الفصول الدراسية مثل مطبخ المطعم، مع كبير مكتب العمل ومزودة بخطوط ساخنة وباردة.

يُدرَّس البرنامج في:
  • الإيطالي

أبحث عن 4كورسات اخرى في COQUIS »

هذه الدورة عبارة عن الحرم الجامعي تستند
Start Date
تشرين الأول (أكتوبر) 2019
Duration
27 أسابيع
دوام كامل
Price
4,900 EUR
حسب المواقع
حسب التاريخ
Start Date
تشرين الأول (أكتوبر) 2019
أخر موعد للتسجيل

تشرين الأول (أكتوبر) 2019

Location
أخر موعد للتسجيل
End Date