الزميلة للفنون في فنون الطهي

عام

أقرا المزيد عن هطا البرنامج على موقع الجامعة/الكلية

وصف البرنامج

CULIN 111 أساسيات الطبخ المهنية 1

(سابقا ابتداء من إعداد الطعام) 4 وحدات فنون الطبخ 111 يوفر مقدمة وتطبيق مبادئ إعداد الطعام للمستهلك من قبل المتخصصين. ويؤكد الدورة التدريب العملي على الطبخ، وتذوق والتقييم لتعليم التقنيات المهنية الطهي. ويؤكد بالطبع أيضا كيف المكونات وعمليات الطهي تؤثر على نتيجة المنتج.

محاضرة 1.5 ساعة. مختبر 7.5 ساعة.

المتطلب السابق: لا شيء.

تحويل الرصيد: CSU

CULIN 112 أساسيات الطبخ المهنية 2

4.0 وحدات CULIN 112 هو استمرار لفنون الطهي 111. ومن إدخال وتطبيق مبادئ إعداد الطعام. يؤكد بالطبع معايير الإنتاج عالية، والخدمة جذابة، واستخدام المعدات المناسبة، والاستخدام الفعال للوقت. ويؤكد بالطبع أيضا تبسيط العمل، ومتطلبات التغذية، وإعداد الطعام المتخصصة.

محاضرة 1.5 7.5hours ساعات المختبر.

المتطلب السابق: CULIN 111 أو ما يعادلها.

نقل الائتمان: CSU

CULIN 113 ممارسات الصرف الصحي المؤسسي لخدمات الطعام والضيافة

3 وحدات فنون الطبخ ممارسات 113 دراسات الصرف الصحي لأنها تؤثر على الفرد وخدمات الطعام والضيافة العملية. وتعتبر أن الوقاية والسيطرة على المشاكل التي واجهتها خلال ضيف وموظف الخبرات. وتشمل المواضيع: كيفية منع ومسببات الأمراض السيطرة والممارسات معالج الغذاء الآمن، وحماية المواد الغذائية من خلال تدفق من خلال إنشاء ونظم إدارة سلامة الأغذية، وتحليل المخاطر نقطة التحكم الحرجة (HACCP) نظام، والإدارة المتكاملة للآفات، وتدريب الموظفين، والدولة، و اللوائح المحلية. سيقوم الطلاب استخدام مواد من المؤسسة الوطنية للجمعية المطاعم التعليمية لاستكمال برنامج شهادة ServSafe.

محاضرة: 3 ساعات متطلب سابق: لا شيء.

تحويل الرصيد: CSU

CULIN 116 الشرائية المؤسسي للضيافة وخدمات الطعام

(سابقا الضيافة المشتريات، المشتريات، والاختيار) 3 وحدات الفنون المطبخية 116 يفحص السياسات والإجراءات والضوابط وتنفيذها في شراء البضائع والإمدادات اللازمة للصناعات والخدمات الغذائية والضيافة بما في ذلك المعدات والأدوات الخدمة، والأثاث، ومواعيد المباريات، وخدمات العقود، والأغذية والمشروبات. ويركز هذا المساق على الشراء، والشراء، وسياسات وإجراءات الاختيار الأمثل للصناعات والخدمات الغذائية والضيافة.

محاضرة 3 ساعات.

المتطلب السابق: لا شيء.

الطبخ CULIN 122 INTERNATIONAL

3 وحدات الفنون المطبخية 122 هو مقدمة لمبادئ وتقنيات الطهي مشتق من البلدان في جميع أنحاء العالم. وتشمل مجالات محددة من التعليمات غطت اختيار المعدات والأواني المناسبة، الطرق الصحيحة لإعداد والإجراءات. وأكد أيضا إعداد الطعام والعرض.

محاضرة 3 ساعات.

المتطلب السابق: لا شيء.

ملاحظة: هذا بالطبع يمكن أن تؤخذ 4 مرات التأكيد على الأطباق مختلفة في كل مرة. قد يكون حصل بحد أقصى 12 وحدة.

CULIN 124 BASIC الخبز ويجعل تحلية

3 وحدات الفنون المطبخية 124 هو نهج المهنية لجميع جوانب المطبخ المعجنات كما ذات الصلة لصناعة الخدمات الغذائية. يؤكد بالطبع أساليب مختلفة لإعداد الكعكة، وكذلك أساسيات تكنولوجيا الخبز. وتهدف الدورة إلى إعطاء الطلاب ما يكفي من المعرفة لفهم أعمال المطبخ المعجنات ومتجر خبز.

محاضرة 3 ساعات.

المتطلب السابق: لا شيء.

ملاحظة: هذا بالطبع يمكن أن تؤخذ 2 مرات؛ قد يكون حصل بحد أقصى 6 وحدات.

CULIN 212 إعداد الطعام التجاري

تم تصميم وحدات 5.0 CULIN 212 للطلاب متابعة مهنة في صناعة الفنادق والمطاعم. سيتم الطلاب يعملون في مطبخ فندق تجاري حيث سيتعلمون إعداد الطعام على نطاق واسع والإنتاج.

محاضرة 3 ساعات مختبر 6 ساعات.

المتطلب السابق: CULIN 111.

إعداد الموصى بها: CULIN 112.

CULIN 224 ADVANCED الخبز والمعجنات الفنون

5 وحدات

فنون الطبخ 224 يركز على الجوانب المتقدمة من الخبز والمعجنات ما يتعلق منها محلات الحلويات التجزئة وكذلك خدمة الطعام في الفنادق والمطاعم وعمليات خدمات المطاعم. سيتم تطبيق الطلاب تقنيات متقدمة من خلال تجربة مختبرية العملية في ارتفاع إنتاج المعجنات الجودة، مع التركيز على المنتجات النمط الأوروبي، بما في ذلك العجين الرقائقي، والحلويات، والكعك، وأربع بيتي والحلويات الفاخرة، tortes، الموس، والشوكولاته والحلويات. وأكد بقوة الديكور.

محاضرة 3 ساعات. مختبر 6 ساعات.

المتطلب السابق: فنون الطبخ 124 أو ما يعادلها.

آخر تحديث للآذار (مارس) 2020

عن هذه الكلية

????? ???? ??????? ???????? ?? ????? 1927 ??? ????? ???? ???? ???? ??? ??????? ??? ????? ???? ??? ???? ????? ?????????? ????????. ?????? ?????? ?????? ?? ??????? ?????? ??????? ????????? ??? ??? ????? ... قراءة المزيد

????? ???? ??????? ???????? ?? ????? 1927 ??? ????? ???? ???? ???? ??? ??????? ??? ????? ???? ??? ???? ????? ?????????? ????????. ?????? ?????? ?????? ?? ??????? ?????? ??????? ????????? ??? ??? ??????? ???????. ???? ???? ??????? ???????? ???? ?????? ?? ?????? ????? ?????? ?? ?????? ??? ???? ?????? ?????? ???????? ????? ????? ?????? ????????. إظهار محتوى أقل