San Diego Culinary Institute

مقدمة

اقرأ الوصف الرسمي

حول SDCI

SDCI هي فريدة من نوعها إلى حد ما عندما يتعلق الأمر المدارس الطهي. كنا فقط في جميع أنحاء لمدة 12 عاما، وهو شاب إلى حد ما. نحن الشركات العائلية وليس لها سوى موقع حرم جامعي واحد.

ولكن منذ كنا صغارا نسبيا وليس لديهم مجلس إدارة شركة اتخاذ القرارات بالنسبة لنا، وكنا قادرين على تطوير البرامج التي وضعت الحرم الجامعي وبصرف النظر عند مقارنة نتائج مدارس الطهي الأخرى. لقد خلق ثقافة فريدة من نوعها أن يصبح كل طالب جديد جزء من مرة أنها تطأ قدماه في الحرم الجامعي لدينا.

رسالة من الرئيس

في أغسطس من عام 2000، والدي، هارولد Meyberg، وأمي، ليلى، أسس معهد سان دييغو الطبخ مع عدد قليل من الطلاب وفكرة واحدة مهمة جدا: لبناء مدرسة الطهي أفضل.

انهم يريدون بناء المدرسة التي تدرس تقنية، وليس وصفات. أن يطلب من كل مدرس الشيف لامتلاك ما لا يقل عن 5 سنوات الشيف التنفيذي في بيئة وراقية الحد الأدنى من المتطلبات مذهل لأية مدرسة الطهي. وأخيرا، أصروا على أن برنامجهم تقديم التدريب العملي على تدريب مكثفة، مع أحجام فئة محدودة، في الفصول الدراسية مطبخ مجهز تجهيزا جيدا.

بدأوا مع عدد قليل من الطلاب والتزاما راسخا إلى هذه المجموعة مباشرة من المثل العليا.

منذ أن تأسست المدرسة ضاعفنا مساحة الفصول الدراسية لدينا وتوسيع نطاق برنامجنا لتعليم برنامج Commis لطلابنا. والدي ليس هنا لرؤية ما أصبحت مدرسته، ولكن نحمل على باسمه ومع تفانيهم الذي لا يتزعزع إلى المثل الأولية لدينا.

أهلا بك.

بيان البعثة

ونحن في معهد سان دييغو الطبخ جعلت مهمتنا لإعداد طهاة المستقبل بالمهارات والمعرفة التي يحتاجونها ل: بدء حياتهم المهنية في المطاعم الرائدة في سان دييغو، الولايات المتحدة والعالم.

أصبح رئيس الطهاة في الجيل القادم من أفضل المطاعم، وفي نهاية المطاف، تأخذ مكانها بين هؤلاء الطهاة الذين يشكلون الاتجاهات المستقبلية في فنون الطهي. تحقيقا لهذه الغاية، ونحن نحمل أنفسنا على أعلى معايير السلوك المهني ونكرس أنفسنا للاستثمار مستمر في نمونا الشخصية ونمو المهارات المهنية.

This school offers programs in:
  • الإنجليزية

عرض Advanced Diplomas »

البرامج

تقدم هذه الكلية/الجامعة أيضا:

Advanced Diploma

الدبلوم المهني المتقدم في برنامج الطبخ المطبخ Commis

دراسه في الجامعة دوام كامل دوام جزئي 8 - 11 أشهر September 2017 الولايات المتحدة الأمريكية La Mesa + 1 المزيد

الدبلوم المهني المتقدم في برنامج الطبخ المطبخ Commis يمثل تتويجا لسنوات من البحث والتطوير البرنامج من قبل بعض من خيرة المعلمين الطهي في البلاد. وبناء على الأساليب المجربة للتعليم الطهي ودمج التفكير الحالي حول كيفية تعلم الناس، والطريقة Commis يؤدي تطمح الطهاة من خلال سلسلة أكثر منطقية من الدورات. [+]

وقد وضعت برامجنا مع مستقبلك الناجح في الاعتبار إذا كنت ترغب في ممارسة مهنة في فنون الطهي باعتبارها الشيف التنفيذي أو طاهيا المعجنات، SDCI تقدم برنامجا شاملا في كل من التخصصات. على حد سواء بنيت لدينا برامج المطبخ والمعجنات حول نفس الأساسيات: أحجام الفصول الصغيرة، الإرشاد المهني من وجهة نظرنا المدربين الشيف المعتمدة، والتدريب العملي على تعلم المهارات والتقنيات المناسبة التي ستحتاج إليها لتحقيق النجاح في أي بيئة المطبخ للمأكولات الراقية . وتتكون كل برامج دروس محاضرة بما في ذلك السلامة / الصرف الصحي وريادة الأعمال. كلا البرامج لديها 80٪ من الدورات الدراسية الخاصة بهم التي أجريت في الفصول الدراسية المطبخ وهو ما يعني المزيد من الوقت لإتقان التقنيات الخاصة بك. هم أيضا على حد سواء مع نهاية برنامج إإكسترنشيب حيث لديك الفرصة للعمل في مطبخ مطعم لتناول الطعام، منتجع وفندق، أو شركة خدمات المطاعم الجميلة لمدة 220 ساعة. Commis طريقة الطبخ لذيذا مطبخ ال الدبلوم المهني المتقدم في برنامج الطبخ المطبخ Commis يمثل تتويجا لسنوات من البحث والتطوير البرنامج من قبل بعض من خيرة المعلمين الطهي في البلاد. وبناء على الأساليب المجربة للتعليم الطهي ودمج التفكير الحالي حول كيفية تعلم الناس، والطريقة Commis يؤدي تطمح الطهاة من خلال سلسلة أكثر منطقية من الدورات. وهذا هو استراتيجية تعليمية أكثر منطقية. كل دورة في سلسلة يؤدي بطبيعة الحال إلى أخرى ويعتمد حتما على ما سبق. هذا هو برنامج التدريب العملي على (80٪ من دراستك تجري في المطبخ). نحن نؤمن بأن الطلاب الطهي تعلم أكثر العمل في المطبخ، مع المنتج. في SDCI، كل طالب بتحضير الطعام كل يوم - أي قتال للموارد الفضاء أو المطبخ مع الطلاب الآخرين. ومرة أخرى، هل تعلم تقنيات وليست وصفات. مع أمر من التقنيات الأساسية، يمكن للطلاب Commis تنفيذ عمليا أي صفة من أي كتاب الطبخ، بدلا من عدد محدود من الأطباق التي تدرس من كتاب طبخ. نظرة عامة بالطبع لقد قمنا بتصميم المناهج المطبخ نحو ثلاثة متواليات الطبق الرئيسي: 1. سلسلة محاضرات تمهيدية: هذه السلسلة من الدورات يدخل الطلاب للمفاهيم المطبخ، والأعمال التجارية، ونظرية أنهم سوف ندرس في جميع أنحاء البرنامج. 2. سلسلة لاب: وأكثر من 80٪ من الدورات الدراسية الخاصة بك تجري في المطبخ / غرفة الصف. سوف تدرس الأولى مفاهيم بسيطة وإعداد لوحات بسيطة من شأنها أن تصبح تدريجيا أكثر صعوبة كما تذهب. 3. وإإكسترنشيب: في ختام البرنامج، سوف تستخدم مهاراتك في المطبخ المهنية يعيش تحت وصاية الشيف التنفيذي من ذوي الخبرة، ملتزمة بتعزيز التعليم الخاص. في محاضرة تعريفية وسلسلة أعرض لكم لمفاهيم في الاحتراف، ونظرية نكهة والسلامة والصرف الصحي، والأعمال التجارية. هذه الموضوعات تشكل الأساس الذي بنينا بقية المناهج الدراسية الخاصة بك والتي سوف تستخدم في المختبر. بالإضافة إلى العمل على تقنيات الطبخ، في المختبر سوف تعمل أيضا على المفاهيم في مجال الأعمال التجارية، والسلامة / الصرف الصحي، ونكهة النظرية. من خلال دراسة هذه الموضوعات في المطبخ، والعمل مع المنتج الحقيقي، وسوف تفهم أفضل أشياء مثل القائمة تكلف. فقط تقدم SDCI هذا فريدة من نوعها - وناجحة - طريقة التدريب الطهي. الشيء الوحيد الذي لا يمكن أن نقدم لكم في الحرم الجامعي هو الخبرة في العالم الحقيقي. لا شيء يمكن أن تحل محل مطبخ مشغول وغرفة طعام مليئة بالرواد الجياع ويطالب. وقد وضع برنامج إإكسترنشيب في SDCI الطلاب مع العديد من أفضل المطاعم في العالم - حسب تصنيف ميشلان وغيرها من الأدلة من الطراز العالمي مطعم. لا تقدم مدرسة الطهي فرص أفضل من SDCI. نكهة والأعمال يجب أن يكون رئيس الطهاة أكثر من مجرد أفضل طباخ في المطبخ. الشيف يجب فهم 'كيف أنه و "لماذا من نكهة ويجب أن تعرف كيفية طبخ، ليس على ما يرام فقط، ولكن مربح. فقط المناهج Commis يدرب لكم في تعقيدات نكهة، وكيف تتفاعل مع علم وظائف الأعضاء البشرية. سوف تتعلم في التعامل مع الطبخ، وليس فقط على حاسة الذوق، ولكن كل خمس الحواس العشاء - حتى اللمس والسمع. من خلال الجمع بين تفهمك متفوقة من تقنية الطهي، وفهم أساسيات العمل في العمل في المطبخ المهنية، والتي تتفوق في حياتك المهنية وتسلق صفوف بسرعة. عملية القبول لمعهد سان دييغو الطبخ وصرامة. نحن تصميمه لضمان فقط للطلاب الأكثر التزاما حضور برامجنا - وبالتالي يضمن أن زملائك سيكون كما تلتزم دراستهم كما كنت للك. أما بالنسبة لمعايير القبول: إظهار حرصه على دراسات الطهي والتزامكم لرجال الأعمال. إظهار رغبتك في إكمال البرنامج. سوف نتعلم هذه الأشياء عنك من خلال قراءة سيرتك الذاتية، والرسائل الخاصة بك من مرجع، وبيان مهمتكم - ولكن الأهم من ذلك، سوف نتعلم عنك في مقابلة الشيف الخاص بك. هذه المقابلة هي فرصتك ليقول لنا من أنت وإلى التعبير عن سبب رغبتك في حضور معهدنا. [-]

دبلوم مهني متقدم في المعجنات

دراسه في الجامعة دوام كامل دوام جزئي 8 أشهر September 2017 الولايات المتحدة الأمريكية La Mesa + 1 المزيد

كما تبدأ كل فئة جديدة في المعجنات، الطبقة السابقة تستعد للتخرج. الطلاب المتخرجين الكمال كعك الزفاف وعملهم الشوكولاته النحت للامتحانات النهائية في حين أن الطلاب الذين يدخلون الجديد دائما إسقاط الفكين في إعجاب الفنية من الخريجين. [+]

وقد وضعت برامجنا مع مستقبلك الناجح في الاعتبار كما تبدأ كل فئة جديدة في المعجنات، الطبقة السابقة تستعد للتخرج. الطلاب المتخرجين الكمال كعك الزفاف وعملهم الشوكولاته النحت للامتحانات النهائية في حين أن الطلاب الذين يدخلون الجديد دائما إسقاط الفكين في إعجاب الفنية من الخريجين. كل مصطلح، ويقول الطلاب الجدد أنهم لا يستطيعون تخيل أنفسهم من ذوي المهارات والمواهب لخلق عمل من هذا القبيل. وكل نفس المصطلح هؤلاء الطلاب الجديد أصبح الطلاب المتخرجين إعداد العمل على نفس المستوى العالي لافت. لدينا مدربين - و، بدوره، طلابنا - مجموعة على مستوى عال جدا من الأداء لكل فئة جديدة. وترتفع كل فئة جديدة لتلبية ذلك. وسوف تقوم أيضا. اتقان فن وعلم بين culinarians، فإننا نشير إلى المطبخ باسم 'الفن' ومتجر خبز ب "العلم". كل من الحلو والمطابخ لذيذا يطالب كل من الفن والعلم، ولكن هناك بعض الحقيقة في فكرة أن متجر خبز يعتمد أكثر على العلم. هناك بعض الحقيقة في هذا، ولكن مثل العديد من الحقائق البديهية فهو يصف نصف القصة فقط. الخبازين وpatissiers (طهاة المعجنات) يجب تنفيذ إبداعاتهم مع قدر كبير من الدقة. وجبة بوظة جدا والكثير من الطحين أو قرصة صغيرة جدا من الخميرة يغير تماما الكيمياء من الخبز أو الكعك. في SDCI، ونحن سوف يعلمك العلم الذي تحتاج إلى معرفته لجعلها طعم الكمال، وكذلك فن تحتاج إلى جعلها تبدو مذهلة. نلقي نظرة على الصور على موقع الفيسبوك لدينا من العمل قد فعلت الطلاب مسبق. سوف توافق: طلابنا تحقيق درجة عالية من التمكن من كل من الفن والعلم. تعلم شهيق وزفير من حلويات في الفن من متجر خبز يأتي في الديكور ولوحة العروض. تعلم المهارات التي تحتاجها لإنشاء كعك الزفاف مذهلة. اكتشاف أسرار الشوكولاته، مما يجعل الحلوى الجميلة، وكيفية قولبته في القليل من الشيف، مربع لعقد الكمأ، وأكثر من ذلك بكثير. يتضمن برنامج المعجنات نفس المفاهيم من أسلوب Commis الدراسة كما قدمنا ​​في برنامج المطبخ لدينا. طلاب هذا البرنامج المكثف في الخبز والمعجنات تظهر مع المهارات اللازمة لإنشاء مجموعة مذهلة من الحلويات، والحلويات، والكعك الزفاف، والخبز، مطلي الحلويات - وغيرها ضرورية لمتجر خبز. وقد ذهب طلابنا للفوز بميداليات في المنافسة عقوبات حتى حين لا يزال في المدرسة. عملية القبول لمعهد سان دييغو الطبخ وصرامة. نحن تصميمه لضمان فقط للطلاب الأكثر التزاما حضور برامجنا - وبالتالي يضمن أن زملائك سيكون كما تلتزم دراستهم كما كنت للك. أما بالنسبة لمعايير القبول: إظهار حرصه على دراسات الطهي والتزامكم لرجال الأعمال. إظهار رغبتك في إكمال البرنامج. سوف نتعلم هذه الأشياء عنك من خلال قراءة سيرتك الذاتية، والرسائل الخاصة بك من مرجع، وبيان مهمتكم - ولكن الأهم من ذلك، سوف نتعلم عنك في مقابلة الشيف الخاص بك. هذه المقابلة هي فرصتك ليقول لنا من أنت وإلى التعبير عن سبب رغبتك في حضور معهدنا. [-]